啫啫生菜煲

多得老豆幫我去sogo排隊托個煲返來, 我終於買倒恨左好耐嘅紫色marmite! 26cm, 整咩都得。今日整左生菜煲開光, 炒倒成一斤菜添呀...呵呵

材料：
唐生菜      1斤
紅辣椒      1隻
蒜頭          2粒
蝦醬          1湯匙
糖              1茶匙

做法：
1） 生菜洗淨, 盡量用厨房紙抹乾。一定要乾，如果唔係會出水
2） 紅辣椒去籽切絲，蒜頭切片
3） 燒熱鐵鍋至出煙，加2-3湯匙油爆香辣椒蒜片。加入蝦醬略炒

4） 放生菜快手兜匀. 如果太多菜, 可以分幾次加

5)   加糖抄至生菜略為軟身即可熄火

6） 上抬拌勻食得囉

蘑菇菠蘿莎樂美腸pizza

Pizza 其實唔難整, 不過搓粉團同發酵就要花啲時間。材料鐘意放乜野都得㗎。

Pizza餅底材料：
高筋麵粉          200g
乾酵母              5g 約一茶匙
暖水                 100ml
糖                     半茶匙
鹽                     半茶匙
橄欖油              1湯匙

Pizza 餡料:
菠蘿 約2片切粒
啡蘑菇 5粒切片
莎樂美腸約10片
Mozzarella 芝士 1／4包
茄膏1／4支

做法：
1） 先做餅底。將所有餅底材料拌勻, 再用手搓成軟滑不沾手嘅粉團
2） 將粉團置於大碗, 蓋上保鮮紙. 再放入焗爐發酵約1小時（不用開爐）, 旁邊可放一碗暖水幫助酵。粉團會發大1倍
3） 預熱焗爐230度
4） 焗盤放上牛油紙, 塗上少許橄欖油。放上粉團用麵粉棒轆至薄身
5） 塗上茄膏, 鋪上其他餡料及芝士

6） 放入焗爐用230度焗15分鐘至表面金黃即成

懷舊雪糕蛋糕

以前細個食開嗰隻雪糕蛋糕已經無得賣。今日見倒fb啲人講最近好興自製雪糕蛋糕，又容易整。我即刻試做！雪糕同蛋卷乜野味都可以, 牛奶公司隻味old school 啲。我揀左檸檬蛋卷配雲呢嗱, 阿女揀左黑加侖子配香芋 (有啲怪 ：p)

材料：
嘉頓蛋卷 1條
牛奶公司小杯雪糕 1杯

做法：
1） 枱面鋪上保鮮紙
2） 攤開蛋卷, 用小刀挑出雪糕

3） 因為雪糕比較短同粗, 所以要“裁剪"一下。要切走旁邊啲雪糕, 補上去前面

4） 用蛋糕卷起雪糕, 再用保鮮紙包好。

5） 放入冰格1-2小時即成

鐵鍋雲吞雞

今晚本來出街食大排檔, 不過全日落狗屎。最後係自己煮算。因為有啲晏, 都係整個簡易版嘅雲吞雞。

材料：
新鮮雞1隻
雲吞1-2打
大白菜半個
金華火腿少許
清雞湯1L
清水0.5L

做法：
1） 雞斬件, 用1茶匙鹽及2茶匙紹酒醃30分鐘
2） 清雞湯, 清水及金華火腿煲滾
3） 加入雞件及大白菜加蓋煲滾

4） 放入雲吞滾起即成

羔蟹蒸糯米飯

好耐無post食譜。因為太懶...嘻嘻。最近個胡椒肉蟹米線好多人整左又like, 等我寫多個蟹嘅食譜先。

材料：

羔蟹          1隻
蝦米          少許浸軟
瑤柱          1粒浸軟
冬菇          2隻浸軟
臘腸          1條
膶腸          1條
糯米          300g (6両)

做法：
1） 糯米用水浸4小時。瀝乾水, 加入生抽1湯匙拌勻。用蒸爐或隔水蒸30分鐘
2） 蒸糯米同時, 羔蟹切件及將其他材料切細

3） 下油爆香已切細的材料, 再加入糯米炒勻及鋪平

4） 我用LC buffet 可以直接放蟹件上飯面再入蒸爐蒸20分鐘。或者將糯米轉大碟, 鋪上蟹件再用大火蒸20分鐘即成。

慢煮豬鞍扒

自從買左蒸爐之後後晚晚都蒸野。其實佢仲可以做慢煮嘅餸。今次試做平時有啲鞋嘅豬扒, 效果好好。我無抽真空機，用保鮮紙一樣得。要食好野係要花啲時間, 不過係唔洗點煮, 淨係放入蒸爐2個鐘就得！

材料：
有骨豬鞍    2塊
西蘭花／蜜糖豆   少許

調味料：
鹽, 胡椒, 雜香草   少許

做法：
1） 豬鞍洗淨抹乾，兩面灑上調味料

2） 每塊用佳能密實貼包實並擠出多餘空氣

3） 放入蒸爐用60度慢煮2小時。我仲唔嘥位，放埋豉油雞入去蒸 ；）

4） 蔬菜炒熟用作拌碟
5） 完成後用平底鑊每邊略為煎香

6） 上碟切條...好靚嘅粉紅色！

茄醬肉碎伴薯蓉

大小周都鐘意食薯蓉。通常薯蓉係西餐嗰時食, 煲淋薯仔再加牛油同忌廉伴匀就可以。今次煮呢種係可以送飯嘅, 快啲試下煮啦！

材料：
洋蔥     1／4個
薯仔     2個
蕃茄     2個
攪碎牛肉（或豬肉）  4両

調味料：
茄汁    4湯匙
鹽        半茶匙
生抽    1湯匙
水        大半碗

做法：
1） 牛肉用豉油, 少許鹽, 糖, 生粉, 油略醃

2） 蕃茄去皮切粒, 洋蔥切粒

3） 薯仔去皮切薄片, 加入滾水煲淋

4） 用义壓爛成薯蓉, 放入大碗中或小煲中備用

5） 平底鑊燒熱1湯匙油下洋蔥爆香, 再放入牛肉炒匀

6） 加入蕃茄粒及調味料煮滾約5分鐘。可以加少許生粉水收汁

7） 最後淋上薯蓉就食得喇！ 我今次加左芝士再用焗爐焗左一陣, 香口D :)

炆花膠冬菇

好快就過年。之前去上環辦年貨, 買左啲冬菇同花膠。我急不及待即刻煮, 仲唔夠食添。
呢個送啱晒團年飯同過年食, 大家都試下整啦！

材料：
冬菇       10隻 （多人可以煮多啲）
花膠        5隻
唐生菜    半斤
薑            8片
蔥            1棵切段

調味：
蠔油        3湯匙
生抽        1湯匙
生粉水     適量

做法：
1） 先發花膠。花膠用凍水略浸。煲滾水加入一半份量薑蔥, 放入花膠煲15分鐘。加蓋熄火焗至水冷卻。切開小塊備用。我大概1開3
2） 冬菇用2碗水浸6小時至淋身。留起冬菇水, 冬菇洗乾淨
3） 冬菇放回菇水中加入半茶匙鹽及糖, 蒸45分鐘。如不先蒸冬菇, 可以直接燜。不過要先燜冬菇
4） 燒熱2湯匙油爆香剩餘的薑蔥, 加入冬菇花膠爆香

5） 加入菇水及調味料加蓋細火炆30分鐘。用生粉水埋芡. 如夠杰身可以不埋芡

6） 用油鹽水灼熟生菜, 淋上花膠冬菇就食得

一姐焗豬扒飯

一睇個標題, 我諗有啲朋友會笑。Anyway,  今次主角係豬扒飯, 又好味又易整！

材料：
急凍豬扒    2塊
蕃茄            2個
蛋               1隻
飯               2-3碗

豬扒醃料：
鹽       半茶匙
糖       半茶匙
生抽   1 茶匙
生粉   1茶匙
水       2湯匙

汁料：
茄汁   3湯匙
鹽       半茶匙
糖       半茶匙
生粉    1茶匙
水        1碗
芝士    少許（我用parmasen, 可以不加)

做法：
1） 先用刀背挆鬆豬扒, 用醃料醃最少15分鐘
2） 蕃茄切塊備用. 可以去皮, 不過我無
3） 先炒飯。燒熱2湯匙油, 先落蛋抄兩三下再落飯炒匀。加少量豉油, 鹽糖 （大概半茶匙）調味 。炒好放入焗盤備用

4） 平底鑊燒熱2湯匙油煎豬扒每面大約2分鐘至5成熟, 加入蕃茄及汁料煮幾分鐘至杰身

5） 炒飯面先放豬扒, 淋上蕃茄同汁, 最後灑上芝士

6） 放入已預熱的焗爐200度焗10分鐘至芝士金黃就食得

韓式泡菜鍋

星期六晚想食清啲, 但係唔想食蒸魚炒菜。咁就整個多菜少肉嘅泡菜鍋。我今次用左韭菜同小棠菜, 其實用乜野菜都得㗎。我用LC Risortto , 用其他淺煲都可以。湯底就用紅色盒嗰種韓式辣醬同辣粉, 超級市場都好容易買到。食食下加個辛辣麵, 超正！！！

材料：
肥牛       半磅
餃子       1盒
韭菜       3蚊  （唔知幾重）
小棠菜   1／4斤
芽菜       5蚊
豆腐       1磚
泡菜       少許
腸仔／芝士腸   3條
雞蛋      1隻

湯底材料：
水                 5飯碗
韓式辣醬      3湯匙
韓式辣椒粉  2湯匙
辛辣麵湯包
泡菜加泡菜汁   少許
鹽    少許

做法：

1） 煲滾水加入所有湯底材料, 直至辣醬溶解。備用
2） 火鍋材料切細, 平均放入鍋。芽菜放最低

3） 倒入湯底煲滾
4） 放入雞蛋，撈勻食得