自製聖誕大餐

今年聖誕節連續兩日都係朋友來我家house party. 聖誕節當然係食西餐啦！ 雖然班朋友唔一樣, 但係食嘅野我盡量都唔想重覆...如果唔係我會食（同煮）到悶 ：p

等我好快咁講下, 遲啲再寫食譜。

24th 平安夜
1） 火腿芝士拼盆 - 影相之前己經俾人食晒！

2）白酒煮青口 - 青口喺樓下買, 係生嘅法國bb青口。 我用左洋蔥蒜蓉加白酒煮, 15 分鐘就食得

3） 焗雞 - 聖誕一定唔少得啦。 呢日係用蒜蓉, 香芧同埋辣椒醬醃。好野味㗎！

4）焗羊架 - 呢個係重頭戲！ 我好like!

5）龍蝦意粉 - 其實唔難整, 又好味, 係好好嘅宴客菜式

同我班酒鬼朋友食飯, 當然係以上再加n咁多支香檳啦！

25th 聖誕節
1）生蠔拼盆 - 少少地, 每人3隻法國生蠔。每款都好好味...可能太耐無食喇！

2）生蝦拼赤貝刺身 - 都係訂返來。 多得Prince Edward 同姨丈擺得咁靚仔！

3）焗雞 - 係！ 又係焗雞！ 不過有少少唔同, 呢日係加左迷迭香同香芹。好有香草味㗎

4） 焗三文魚 - 喺宜家買三文魚柳同埋包裝刁草汁, 放入焗爐焗17分鐘。簡單到無朋友！ 

5）香腸拼盆配薯蓉 - 超簡單但又最受歡迎。煎熟啲腸就食得

6）龍蝦意粉 - 同之前嗰日一樣, 不過擺盆有啲唔同...一隻龍蝦無起肉, 開邊煎

蒜蓉香草烤雞

來過我屋企食飯就知我鍾意烤雞宴客, 因為有易整又唔會阻住個爐頭。每次焗既時間同配菜都係差唔多 。醃料可以自己調教 , 鍾意落咩都得 。今次既主角係蒜蓉同迷迭香。

材料：
1）冰鮮雞一隻 , 大概兩斤
2）薯仔2個
3） 西蘭花1個

醃雞材料 ：
1）鹽一茶匙
2）黑胡椒半茶匙
3）檸檬汁一湯匙
4）蒜蓉4粒切碎
5）紅椒粉（paprika) 1茶匙
6）辣椒醬2茶匙
7）糖1茶匙
8）橄欖油2湯匙
9）乾或新鮮迷迭香1茶匙

做法：
1）冰鮮雞洗乾淨抹乾
2）醃雞料抹勻塗上雞身及雞腔 , 醃至少半小時 

3）薯仔西蘭花切件
4）薯仔用熱水略灼數分鐘 , 撈起用橄欖油,鹽及胡椒拌勻 

5）雞腔内放入幾件薯仔及檸檬, 令雞肉更juicy
6） 將雞放入焗盆, 旁邊放薯仔。放入預熱的焗爐内用200度焗30分鐘

7）將雞反轉局25分鐘 , 旁邊放上西蘭花（最後十分鐘可塗上蜜糖 , 不過我沒有 ）

8）食得！

蘋果雪梨水

呢排天氣好乾 , 要煲番啲湯水滋潤下 ！ 之前介紹過羅漢果水 , 今次煲蘋果雪梨水 。一樣咁易中整同滋潤㗎。

材料：
雪梨3個
蘋果3個
雪耳2個
南北杏少許
冰糖一塊

做法：
1）雪耳浸軟 , 蘋果雪梨去芯切件 

2）煲滾大半煲水。放入蘋果雪梨雪耳南北杏, 加蓋煲滾

3）轉中小火煲半小時
4）放入冰糖 , 熄火焗15分鐘就飲得

瑤柱貴妃雞

這個餸菜是凍食的。一啲都唔難整 , 不過要預多少少時間準備 。我今次用瘦嘅嘉美雞  , 如果用三黃雞效果應該會更好 ！如果人少少既話 , 整半隻都一樣得 。

材料：
冰鮮雞或新鮮雞一隻
薑及蔥少許
乾瑤柱2粒
花雕酒5湯匙

醃雞調味 ：
鹽一茶匙

做法：
1）雞洗乾淨抹乾 , 用鹽抹勻雞内外。大概醃30分鐘
2）薑切片 , 蔥切段 。放於雞腔內隔水蒸20分鐘 。熄火10分鐘 。
3）雞蒸熟後放入冰水冷卻大約十分鐘  , 令雞皮爽口 。雞汁留起備用
4）預備浸雞汁 。蒸雞流出來的汁放入大碗中 , 加入花雕酒, 半茶匙鹽及半茶匙糖調味。
5) 乾瑤柱用水浸軟 , 撕開 。用油爆香 , 加入浸雞汁中
6）雞切成大件放入浸鷄汁浸一小時直至入味 。 一隻雞的話大概切成七件 (兩隻雞腿 , 兩隻雞翼 , 雞胸分成兩件及一件雞背)

7）入味後切細件上碟即成

新加坡來的褔建菜 - 莆田

呢間係我每次去星加坡出trip都會食嘅餐廳, 因為香港無咩地方or有得食福建菜同埋我鍾意食佢嘅滷麵。而家佢喺銅鑼灣都開左分店 , 我梗係同埋屋企人去試下啦 。

一早訂左位, 不過都要等 。可以任佢嘅黑糖薑茶 , 一路等一路飲。我覺得甜左d ：）

餸菜唔係太多款式 , 多人去都可以試晒佢嘅名菜。等我介紹下。

辣醬都係莆田的名物之一。酸酸辣辣, 似泰國辣醬 

冷盤丁香雞 - 鹵水味幾重 , 不過硬左d, 又有d細份 

窩仔黃魚 - 呢條魚好滑。好似話淨係煮兩分鐘 , 不過超細份。一人一條就差唔多 ！

金湯莧菜 - 唯一一款菜。好味！

醬炒肉絲 - 用炸饅頭哥夾住食

炸豬手 - 好香口, 啖啖肉 。千其唔好一人一隻 , 好漏㗎

芋頭鴨 - 又係炸野 ：）

主角出場 ！ 滷麵 - 係用海鮮同菜渨嘅麵, 個湯杰杰地。但係個味同新加坡有d唔同

炒米粉 - 材料基本上同滷麵一樣 , 不過係炒嘅！ 配埋個辣醬 , 超正 ！

煎牛扒

我好鍾意食牛扒 , 最仲意係去Morton's。但係成日出去食好貴, 自己煎係出去食嘅一半價錢都唔使仲可以配自己鍾意食嘅配菜。今次淨係講住牛扒先 。 我今次用和牛, 用美國安格斯牛扒又得。煎嘅時間可以因厚薄而略略加減 。

材料：
1）牛扒兩塊

做法：
1）牛扒至於室溫30分鐘
2）抹乾血水 
3）中火燒熱平底鑊 。我用鑄鐵鑊 , 可以燒到好熱好熱。越熱越好
4）掃油, 放入牛扒煎一分鐘 。如果要格仔紋, 先放置於10點位置煎30秒 , 在轉2點位置煎30秒

5）灑上鹽和胡椒調味
6）反轉牛扒再煎一分鐘  , 再於這面落鹽胡椒調味 。如果是2cm牛扒 , 應該大概係 medium rare. 如果鍾意食熟d , 可以每邊煎多15至30秒可以每邊煎多15至30秒
7）上碟等牛扒休息十分鐘 , 如果唔係就會出血水㗎喇！

法式洋蔥湯

呢個湯好花時間, 炒洋蔥炒到手都軟。但係唔炒夠時間, 洋蔥無焦糖化就唔夠味同唔甜㗎喇！

材料：
1）洋蔥6大個
2）牛高湯800ml
3）牛油少許
4）法飽半條 （切片）
5） mozzarella 少許
6）麵粉3湯匙

做法：
1）洋蔥去皮切條

2）中火加入牛油 , 洋蔥爆炒

3）轉中小火繼續炒 , 直至洋蔥變成焦糖色 。大約45分鐘

4）加入牛高湯同麵粉 , 加蓋煲30分鐘。落鹽調味  

5）煲好嘅洋蔥湯加入碗中 , 碗上放法包及芝士
6） 放入焗爐焗幾分鐘直至芝士金黃即成

脆皮咸豬手

呢個餸好似好易。 不過我個爐唔係正式焗爐, 所以火力唔夠。個皮唔脆, 失敗左 ：（
如果用光波爐或者微波爐, 效果應該會好好多！

材料：
1） 急凍咸豬手一隻

做法：
1）急凍咸豬手解凍
2）咸豬手用滾水煲一個鐘, 去除鹹味
3）抹乾表面水分 。放入雪櫃一晚等表面風乾 。不過我用風筒吹 , 吹左半個鐘  

4）然後用豬皮插喺豬皮相插窿。插得越多越脆

5）灑上黑椒 

6）預熱焗爐 。 豬手放入焗爐用200度焗30分鐘, 反轉再焗20分鐘。
7）焗到脆卜卜金黃色就食得