鹽焗奄仔蟹

大家想食奄仔蟹 , 街市啱啱有 。雖然唔係好靚 , 不過都幾大隻 , 就是下鹽焗啦 。

材料 ：
奄仔蟹  4隻
粗鹽      1包
五香粉   1茶匙
薑          5片
乾蔥頭   2粒切絲
紹興酒   2湯匙

做法 ：
1） 用少許油爆香薑乾蔥 , 加入鹽及五香粉炒香

2) 放入蟹 , 底面用鹽蓋住. 轉細火焗10分鐘
3）10分鐘後開蓋, 圍邊加入紹酒

4） 再焗2分鐘, 食得 ！

口水雞翼

昨晚朋友Lyly伉儷來食飯, 最尾覺得唔係太夠餸。我就用左雪櫃長期都有的雞翼來做餸。15分鐘就有得食。

材料：

雞翼  12隻

口水雞汁：

A:

陳醋   1.5湯匙

生抽   2湯匙

辣椒油   3湯匙 （怕辣可少放）

B:

油   2湯匙

花椒  1湯匙

芫茜  1棵切碎

蔥      1棵切碎

蒜頭  2粒切碎

乾葱頭  1粒切碎

做法：

1）雞翼解凍 。用膠袋隔住放係水會解凍得快d 

2） 煲滾水放入薑片,蔥, 紹興酒2湯匙 , 鹽一茶匙

3） 加入雞翼滾3分鐘, 熄火焗10分鐘 

4） 撈起放入冰水浸5分鐘 , 備用 

5） 燒滾B材料嘅油 , 放入花椒。爆香後棄掉花椒, 留下花椒油

6） 將B的所有材料用花椒油爆香, 熄火後再與A的材料攪勻 

7） 將汁料淋上雞翼就食得

住家私房四川菜

我最鍾意吃辣。之前知道有個師傅上門煮四川菜，我當然係即刻book啦。這個明師傅要排好耐，一月book要六月才有得食。等到頸都長！

因為隔了太耐，有幾個朋友到預定那天都來不到...好可惜！師傅話最少要8個人，我地只有6個人。梗係照食啦，哈哈 ：D

師傅預先叫我準備一堆調味料，例如1.5公升油，生抽，白醋等，屋企有就不用再買。

我地約好7點開飯，師傅4點左石就上來洗洗切切。睇下幾多野要準備～

又要浸定囗水雞隻雞。

食住冷盤先：

風味拌雲耳 - 這個好簡單，我都識整

紅油拌豬耳片 - 好靚又好味

口水雞 - 最愛吃這個菜，雞肉好滑，味道啱啱好！

到熱盤喇！辣子田雞 - 可以辣d

香辣蟹 - 好好味呀！

水煮魚- 師傅用2條大桂魚來煮. 湯就用魚頭魚骨來煲. 好鮮甜, 連湯都飲得!

糖醋炸雞蛋 - 這個是師傅的拿手菜. 我不好甜, 所以覺得嘛嘛地.

皮蛋上湯娃娃菜- 咁多人得一個菜, 唔係好夠. 哈哈